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ヤマキ株式会社(YAMAKI Co., Ltd.)は、愛媛県伊予市米湊に本社を置く、主にかつお節を中心とする調味料を扱う食品メーカーである。「ヤマキ」は、個人商店時代からの屋号であり、削り節ではトップシェアを誇る。伊予市を代表する企業の一つとしてその名を知られる。原料の鰹節は枕崎、焼津、土佐清水などから買い付け、前工程として独特のかび付けの技術を有している。

◆ 概要

1917年(大正6年)、海産物問屋を営んでいた先代・城戸豊吉が「城戸商店」として北山崎村(現在の伊予市)にて創業。削り機3台で削り節の製造を始めた。当初は、小売店での計り売りを行なっていた(こうした販売方法は「バラ削り」と呼ばれていた)が、やがて小袋に詰めて販売するようになる。1921年(大正10年)に、店舗を北山崎村から郡中村米湊(こみなと)に移転、工場を建設して削り機10台と附属機械を据えて操業を始めた。1930年(昭和5年)に予讃線が郡中(現在の伊予市駅)まで延びたのを契機に、それまでの船による輸送から鉄道による製品輸送へと転換した。翌年には東京支店を開設するなど販路を拡大、1935年(昭和10年)には工場を拡張した。

太平洋戦争中に企業整備令により廃業したが、戦後1947年(昭和22年)に個人商店として再開。1950年(昭和25年)に株式会社へと組織変更、1971年(昭和46年)「ヤマキ株式会社」と社名変更。以後、かつお節だけでなく、めんつゆ、料理つゆ、だしの素、煮干しなどの調味料、食品を次々と手がけてきた。かつお節業界では、1973年(昭和48年)のかつおパックのヒットにより、マルトモ(愛媛県伊予市)、マルアイ(愛知県名古屋市)、にんべん(東京都中央区)を抜き、業界トップとなる。

2007年2月1日に味の素と資本・業務提携契約を締結し、第三者割当増資の引き受けなどにより東証1部上場の味の素株式会社の持分法適用会社(33.4%出資)となり、味の素子会社の株式会社かつお技術研究所に20%出資する。

2009年1月、一部カツオパックの加工方法に関して不適切な表示がされていたため対象商品を自主回収、後に農林水産省から改善命令を受ける。さらに『新婚さんいらっしゃい!』などの番組提供やCM放映を自粛(公共広告機構(現:ACジャパン)へ差し替え、5月3日放送分からCM放映を再開)。

◆主要商品

・ヤマキ 花かつお

・ヤマキ めんつゆ(1979年発売のロングセラー)

・ヤマキ だしの素

・かつお節(徳一番、匠一番、味一番、かつお花割烹など)

※伊予市に本社を置き、本社も近接するライバル企業として知られるマルトモがチルド製品なども扱っているのに対して、同社はどちらかと言うと乾き物とめんつゆ中心である。

◆スポンサー番組(2009年現在)

・『新婚さんいらっしゃい!』1971年1月31日 (第1回放送)〜現在(朝日放送制作・当初はTBSテレビ系(腸捻転時代)、1975年〜NETテレビ(1977年4月1日〜テレビ朝日に社名変更。)系全国ネット。地元では愛媛朝日テレビ)

※ 提供クレジットは、「ヤマキ」(提供読みも「自然の味を大切にする『ヤマキ』」)であるが、番組スタート時からそれは変わっていない。番組出場者には、記念品を贈呈している(画面上では上段にヤマキ、下段に「ヤマキは自然の味を大切にします」と表示)。ただ、2009年1月以前は「自然の味を大切にするヤマキカツオパック」(画面上では上段にヤマキ、下段にヤマキカツオパックと表示)だった。

・『なんかいNEWS』(南海放送テレビ)【愛媛県のローカル局】1995年4月から提供開始。

◇過去のスポンサー番組

・『みんな出て恋恋来い!』1984年(フジテレビ系)

・『はなまるマーケット』(TBS系)※9時台のコーナー「はなまるカフェ」にスポンサーで参加していた。

・ドラマ『もうひとつのJリーグ』1993年(日本テレビ系)

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